Yaourt maison sans appareil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 litre de lait entier
02 -
1 yaourt nature (La Laitière)
# Instructions:
01 -
Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Lorsqu'il bouillonne doucement, laissez réduire d'environ 30 %, pendant environ 30 minutes.
02 -
Arrêtez, couvrez d'un torchon sec et propre et laissez refroidir jusqu'à 40-50 °C. Vérifiez au doigt : le lait doit être chaud sans être brûlant.
03 -
Ajoutez un yaourt nature et mélangez bien. Vous pouvez mettre un demi yaourt, mais pour une meilleure consistance, utilisez un yaourt entier.
04 -
Passez le mélange au chinois et versez dans des pots pour éliminer les peaux dues à la cuisson.
05 -
Fermez les pots avec un couvercle ou du film étirable alimentaire. Assurez-vous qu’ils soient bien étanches.
06 -
Déposez les pots dans un plat à four. Mettez au four entre 45-55 °C pendant 20 minutes, puis éteignez le four. Laissez-les toute une nuit sans ouvrir la porte pour préserver la chaleur.
07 -
Quand les yaourts ont pris, placez-les au réfrigérateur où ils gagneront en fermeté. Ils se conserveront environ 15 jours au frais.
# Notes:
01 -
Pour aromatiser les yaourts : ajoutez la vanille ou les zestes au début pour qu’ils infusent, ou le sucre en fin de réduction pour éviter la caramélisation.