Velouté patate douce avec chips de chou de Bruxelles fumées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Oignon frais, 1 pièce.
02 - Patate douce, 550g.
03 - Céleri, 50g.
04 - Carotte fraîche, 1 pièce.
05 - Huile d'olive vierge, 1 1/2 c. à soupe.
06 - Vin blanc sec, 150ml.
07 - Bouillon de légumes, 500ml.
08 - Crème d'avoine, 100ml.
09 - Piment moulu, 1/4 c. à café.
10 - Sel de mer fin.
11 - Choux de Bruxelles frais, 100g.
12 - Huile végétale, 1 c. à soupe.
13 - Poudre d'oignon, 1 c. à café.
14 - Acide citrique, 1/2 c. à café.
15 - Sel fumé, 3/4 c. à café.

# Instructions:

01 - Coupez tous les légumes en petits dés.
02 - Faites revenir les légumes dans l'huile. Déglacez avec le vin, ajoutez le bouillon et la crème d'avoine. Laissez mijoter 15 minutes.
03 - Mixez finement la soupe et ajustez l'assaisonnement avec les épices.
04 - Entaillez les choux de Bruxelles et détachez les feuilles. Mélangez-les avec l'huile et la poudre d'oignon.
05 - Enfournez à 180°C en chaleur tournante pendant 10-12 minutes. Assaisonnez avec l'acide citrique et le sel fumé.

# Notes:

01 - Servez les chips immédiatement.
02 - Détachez délicatement les feuilles de choux.
03 - Attention à ne pas trop brunir les chips.

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