Velouté de courgettes crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le velouté
01 -
3 courgettes moyennes (environ 600 g), coupées en rondelles
02 -
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
03 -
1 oignon, émincé
04 -
1 gousse d'ail, hachée
05 -
750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
100 ml de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais
08 -
Sel et poivre au goût
→ Pour la garniture
09 -
Quelques feuilles de basilic ou de persil frais
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
02 -
Ajoutez les courgettes et la pomme de terre dans la casserole. Faites-les revenir 2-3 minutes en remuant. Versez le bouillon chaud et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement.
04 -
Servez le velouté chaud ou froid dans des bols. Décorez avec des feuilles de basilic ou de persil pour une touche de fraîcheur.
# Notes:
01 -
Pour une version vegan, utilisez du lait de coco ou une crème végétale
02 -
Possibilité d'ajouter du curry ou du cumin pour une variante épicée
03 -
Se conserve 2 jours au réfrigérateur