Velouté butternut curry et coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le velouté
01 -
1 courge butternut (800 g environ)
02 -
1 oignon
03 -
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
04 -
1 cuillerée à café de curry (ou plus selon le goût)
05 -
1 boîte de lait de coco (400 ml)
06 -
600 ml de bouillon de légumes, de poulet ou d'eau
07 -
Sel et poivre au goût
→ Pour servir
08 -
Croûtons de pain
09 -
Herbes aromatiques
10 -
Épices au choix
11 -
Graines diverses
# Instructions:
01 -
Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère. Découpez la chair en cubes. Épluchez et coupez l'oignon en morceaux.
02 -
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de butternut et faites-les revenir rapidement.
03 -
Assaisonnez avec sel, poivre et curry selon votre goût. Mélangez bien pour enrober les légumes.
04 -
Versez le lait de coco et le bouillon jusqu'à hauteur des légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
05 -
Mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante pour ajuster la consistance. Servez chaud avec vos garnitures préférées.
# Notes:
01 -
La butternut entière se conserve jusqu'à 3 mois à température ambiante dans un endroit frais et sec
02 -
Les graines de butternut peuvent être grillées pour faire un délicieux snack riche en zinc
03 -
La courge peut être congelée en cubes pour une utilisation ultérieure
04 -
Privilégiez un lait de coco épais et de bonne qualité pour plus d'onctuosité