Délices épicés au tajine (Version À Imprimer)
Un tajine de poulet riche en épices et en saveurs orientales, à savourer avec de la semoule ou du boulgour.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Principaux
01 -
1,5 kg de poulet, découpé en morceaux
02 -
1,2 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles
03 -
100 g de raisins secs
04 -
100 g d'amandes mondées, pilées grossièrement
05 -
6 abricots secs
06 -
4 oignons, émincés
07 -
2 gousses d'ail, hachées
08 -
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
→ Épices et assaisonnements
09 -
1 cuillère à café de graines de coriandre, pilées
10 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
11 -
1 bâton de cannelle
12 -
1 pincée de noix de muscade râpée
13 -
1 cube de bouillon KUB® OR MAGGI®
14 -
5 cl d'huile d'olive
15 -
1 pincée de sel
16 -
1 pincée de poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Désossez le poulet avec un couteau aiguisé et coupez-le en morceaux (cuisses, ailes, blancs). Pelez et hachez l'ail, épluchez et émincez les oignons. Pilez les amandes et les graines de coriandre.
02 -
Chauffez l'huile d'olive dans un tajine ou une grande cocotte à feu moyen. Faites colorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes. Retirez-les et réservez.
03 -
Dans le même récipient, faites revenir les oignons émincés et les amandes pilées pendant 5 minutes jusqu'à coloration. Replacez les morceaux de poulet, ajoutez l'ail, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
04 -
Ajoutez les carottes en rondelles, les raisins secs et les abricots dans le tajine ou la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires. Mélangez de temps en temps.
05 -
Servez le tajine immédiatement après cuisson, accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle ou d’un autre accompagnement au choix.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour des saveurs moins sucrées, remplacez les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit. Pour plus de sucrosité, ajoutez des dattes ou un filet de miel.
02 -
Le tajine peut être personnalisé avec d'autres épices comme le ras el-hanout, le paprika ou le curry.