Saveurs marocaines classiques (Version À Imprimer)
Tajine d'agneau tendre aux pruneaux, miel et épices.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
2 morceaux d'épaule d'agneau
02 -
1 paquet de pruneaux
03 -
0,5 verre d'infusion de safran
04 -
4 oignons émincés
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame
07 -
2 cuillères à soupe de miel
08 -
1 pointe de clous de girofle
09 -
1 pointe de gingembre
10 -
1 pointe de cannelle
11 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
Eau
13 -
Sel et poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Plongez les filaments de safran dans un demi-verre d'eau chaude.
02 -
Dans une marmite, faites revenir les morceaux d'agneau avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile chaude. Retirez-les et réservez.
03 -
Ajoutez 3 oignons émincés dans la marmite avec le laurier, et laissez légèrement blondir.
04 -
Remettez la viande et son jus dans la marmite, ajoutez du sel, du poivre, la moitié de l'infusion de safran et un verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1h30. Ajoutez le reste de l'infusion si nécessaire.
05 -
Faites gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude pendant la cuisson de la viande.
06 -
Dans une poêle, faites dorer le dernier oignon avec le reste d'huile. Ajoutez le miel et laissez cuire quelques minutes à feu doux. Égouttez les pruneaux, ajoutez-les avec quelques cuillères d'eau et les épices. Laissez cuire 5 minutes.
07 -
Disposez la viande au centre d'un grand plat, nappez-la de sauce, et disposez les pruneaux en couronne. Saupoudrez de graines de sésame grillées 3 à 4 minutes sous le gril.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Veillez à remuer de temps en temps pour éviter que la viande n'attache au fond de la marmite.