Souris d’agneau confites pour Pâques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 souris d'agneau
02 -
4 gousses d'ail
03 -
2 oignons
04 -
2 carottes
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
4 tranches de bresaola
07 -
2 feuilles de sauge
08 -
30 cl de bouillon de volaille
09 -
sel
10 -
poivre du moulin
→ Garniture
11 -
300 g de flageolets frais
12 -
2 tranches de poitrine fumée
13 -
0,5 tête d'ail
14 -
2 feuilles de laurier
15 -
1 carotte
16 -
sel
17 -
poivre du moulin
18 -
eau
19 -
maïzena (facultatif)
# Instructions:
01 -
Couper l'ail et les oignons grossièrement sans les éplucher. Laver si nécessaire. Tailler les carottes en petits cubes. Faire chauffer une sauteuse et faire dorer les souris d'agneau sans ajouter de matières grasses, puis les réserver. Répartir les tranches de bresaola au fond d'une cocotte, poser les souris dessus. Ajouter l'ail, les oignons, la sauge, les carottes, puis verser le bouillon et l'huile d'olive. Poivrer généreusement. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
02 -
Mettre les flageolets dans une casserole avec les tranches de poitrine fumée, l'ail, le laurier et la carotte taillée en petits cubes. Saler, poivrer et cuire pendant 20 minutes.
03 -
Déposer les souris d'agneau dans un plat et les réchauffer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes, couvertes. Réchauffer les flageolets dans la casserole de cuisson de l'agneau et mélanger avec la garniture aromatique.
# Notes:
01 -
Pour une sauce plus enveloppante, ajouter un peu d'eau et de maïzena dans la casserole des flageolets.