Soupe Lentilles Patate Douce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 c. à soupe d'huile de coco.
02 - 1 oignon rouge, coupé en dés.
03 - 3-4 gousses d'ail, hachées.
04 - 1 petit morceau de gingembre, haché.
05 - 1 patate douce (environ 350g), pelée et coupée en dés.
06 - 1 c. à soupe de poudre de curry.
07 - ½ c. à café de curcuma.
08 - 1 c. à café de piment en poudre.
09 - 180 g de lentilles corail.
10 - 500 ml de bouillon de légumes.
11 - 400 ml de lait de coco.
12 - Sel et poivre.
13 - Jus de citron vert ou citron jaune.

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.
02 - Mettez le curry, le curcuma et le piment, puis faites-les suer une minute.
03 - Rincez les lentilles, ajoutez-les avec les patates douces dans la casserole et faites-les griller brièvement.
04 - Versez le bouillon et le lait de coco, laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
05 - Mixez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec les épices, sel, poivre et jus de citron.

# Notes:

01 - Se garde 5 jours au frigo.
02 - Peut être congelée pendant 2-3 mois.
03 - Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon.

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