Goulash à l'ancienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de bœuf à mijoter (jarret/paleron).
02 -
300g d'oignons.
03 -
300g de pommes de terre.
04 -
150g de carottes.
05 -
2 poivrons rouges.
06 -
1 gousse d'ail.
07 -
1,2L de bouillon de bœuf.
08 -
50g de graisse de beurre clarifié.
09 -
3 c. à soupe de concentré de tomates.
10 -
2 c. à soupe de paprika en poudre.
11 -
1 c. à café de sucre.
12 -
1/2 c. à café de poivre.
13 -
1/2 c. à café de marjolaine.
14 -
1/4 c. à café de cumin.
15 -
2 feuilles de laurier.
16 -
Jus de citron.
17 -
Persil.
18 -
Sel, poivre, piment de Cayenne selon goût.
# Instructions:
01 -
Hachez les oignons et l'ail, coupez les poivrons en dés, taillez la viande en cubes de 1,5cm, préparez les pommes de terre et les carottes.
02 -
Faites dorer la viande par petites quantités dans la graisse de beurre et mettez-la de côté. Évitez de surcharger la poêle.
03 -
Faites revenir oignons, poivrons et ail. Ajoutez le concentré de tomates et les épices. Déglacez avec le bouillon, remettez la viande dans la marmite et laissez mijoter 35 minutes.
04 -
Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Cuisez 25 minutes, ajustez l'assaisonnement et décorez avec du persil.
# Notes:
01 -
La qualité de la viande fait toute la différence.
02 -
Crucial de cuire la viande par petites portions.
03 -
Texture modifiable selon préférence.
04 -
Peut être préparé à l'avance.