Soupe Asperge onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g d'asperges blanches
02 -
1,5 litre d'eau
03 -
50 g de beurre
04 -
50 g de farine de blé
→ Pour peaufiner
05 -
1 jaune d'œuf
06 -
4 c. à soupe de crème liquide
07 -
1 c. à soupe de jus de citron
08 -
1 c. à soupe de persil ciselé (facultatif)
→ Assaisonnements
09 -
2 c. à café de sel
10 -
1 c. à café de sucre
# Instructions:
01 -
Lavez soigneusement les asperges blanches puis retirez leur peau avec un épluche-légumes, en allant de la base vers la tête. Coupez également les extrémités dures.
02 -
Détaillez les asperges en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée.
03 -
Placez les morceaux d'asperges dans une casserole avec de l'eau, du sucre et du sel. Faites cuire environ 15 minutes. Égouttez ensuite et récupérez le bouillon.
04 -
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant, puis versez progressivement le bouillon d'asperges. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir.
# Notes:
01 -
Un simple épluche-légumes est parfait pour éplucher les asperges.