Soupe Citrouille au Bleu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 1 courge butternut moyenne (environ 800g qui donnera 3 tasses une fois découpée)
02 - 1 oignon jaune, coupé finement
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 - 2 tasses de bouillon végétal maison (ou bouillon de volaille)
05 - 1/2 tasse de crème liquide entière
06 - Une pincée de sel et poivre noir moulu, selon votre goût

→ Pour garnir

07 - 100g de Fourme d'Ambert sortie du frigo, émiettée grossièrement
08 - Quelques feuilles de thym frais ou persil haché
09 - Un trait d'huile d'olive première pression (facultatif)

# Instructions:

01 - Nettoyez bien la courge, découpez-la en deux et enlevez les pépins avec une cuillère. Retirez la peau et coupez la chair en cubes de 2 cm pour que tout cuise pareil.
02 - Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Mettez les oignons et faites-les suer 3-4 minutes en mélangeant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents avec des bords dorés.
03 - Mettez les morceaux de courge dans la marmite avec les oignons. Laissez-les cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils prennent du goût et commencent à légèrement dorer.
04 - Ajoutez le bouillon sur les légumes. Amenez à ébullition, puis baissez le feu pour garder un petit frémissement. Couvrez à moitié et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit bien tendre quand vous la piquez.
05 - Enlevez la marmite du feu et laissez un peu refroidir. Avec un mixeur à main, mixez directement dans la marmite jusqu'à avoir une texture toute lisse et soyeuse. Si vous avez un blender normal, faites-le en petites quantités pour pas déborder.
06 - Remettez la marmite sur feu doux. Versez la crème en mélangeant doucement. Laissez encore chauffer 4-5 minutes sans faire bouillir pour que la soupe épaississe un peu et que tout se mélange bien.
07 - Goûtez votre soupe et ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez. Attention avec le sel car la Fourme d'Ambert est déjà un peu salée.
08 - Versez la soupe chaude dans des bols chauffés. Parsemez généreusement de Fourme d'Ambert en morceaux, puis ajoutez le thym frais ou le persil haché. Pour plus de gourmandise, ajoutez un petit filet d'huile d'olive. Servez tout de suite.

# Notes:

01 - Cette soupe est encore meilleure le lendemain; vous pouvez la préparer à l'avance (sans mettre le fromage) et la réchauffer doucement avant de manger.
02 - Gardez les pépins de courge, lavez-les et faites-les griller au four avec un peu de sel pour un snack sain ou pour ajouter du croquant sur votre soupe.
03 - La Fourme d'Ambert est un fromage traditionnel d'Auvergne avec une AOP, et c'est un des bleus français les plus doux.

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