Soupe carotte coco et curcuma (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
800 g de carottes
02 -
200 ml de lait de coco
03 -
1 oignon
04 -
5 cuillères à soupe de coriandre fraîche
05 -
1 cuillère à café de curcuma
06 -
1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
07 -
Sel et poivre au goût
# Instructions:
01 -
Lavez et épluchez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en rondelles et émincez finement l'oignon.
02 -
Dans un faitout, mettez les carottes et l'oignon émincé. Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon, la coriandre (gardez-en pour la décoration), le curcuma, sel et poivre. Laissez mijoter 40 minutes à feu moyen.
03 -
Retirez du feu et mixez les légumes avec deux petits bols du bouillon de cuisson et le lait de coco jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
04 -
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Servez chaud avec des rondelles d'oignon rouge et des feuilles de coriandre fraîche.
# Notes:
01 -
Version végétarienne possible en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes
02 -
Peut être préparée avec du lait de coco allégé pour une version plus légère
03 -
Possibilité d'ajouter une pincée de piment de Cayenne pour plus de piquant