Soupe crémeuse asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupe
01 -
600g d'asperges vertes
02 -
20g de beurre
03 -
1 oignon
04 -
500ml de bouillon de légumes
05 -
100g de crème fraîche (ou crème légère)
06 -
Poivre
07 -
Sel
→ Garniture
08 -
1 càs de beurre pour faire revenir les pointes d'asperges
# Instructions:
01 -
Rincez les asperges, retirez les bouts durs et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm. Réservez la moitié des pointes.
02 -
Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans du beurre. Ajoutez les morceaux d'asperges et faites-les mijoter doucement pendant cinq minutes.
03 -
Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mélangez avec la crème fraîche, mixez le tout et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
04 -
Faites revenir les pointes d'asperges dans du beurre, ajoutez un peu de sel et déposez-les sur la soupe avant de servir.
# Notes:
01 -
Cette soupe peut être préparée à l'avance et congelée.
02 -
En utilisant de la crème légère, vous réduisez les calories.