Sole citron express (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
45 ml huile d'olive
02 -
675 g filets de sole frais (ou décongelés si surgelés)
03 -
60 ml farine de blé classique
→ Légumes
04 -
2 brocolis, tiges épluchées, découpés en petits morceaux
→ Sauce
05 -
5 ml pâte d'anchois
06 -
15 ml jus de citron pressé
07 -
60 ml mayonnaise
→ Finition
08 -
Zeste râpé d’un demi-citron
09 -
12 tomates cerises coupées
# Instructions:
01 -
Place les brocolis et les filets de sole dans les assiettes, verse un peu de sauce citron-anchois, ajoute les tomates cerises et saupoudre de zeste de citron.
02 -
Remets un peu d’huile dans la poêle, fais revenir les brocolis pour qu’ils soient dorés et que le goût ressorte bien.
03 -
Verse 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle chaude. Pose les filets de sole, fais-les cuire 2 minutes de chaque côté, sale et poivre, puis garde au chaud.
04 -
Enrobe les filets de sole dans la farine des deux côtés. Tapote pour retirer l’excédent.
05 -
Fais cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour qu’elles restent un peu croquantes.
06 -
Mélange la mayonnaise, le jus de citron et la pâte d’anchois dans un bol. Mets au frais.
# Notes:
01 -
Tout se mange dans le brocoli, même la tige. Une minute dans la poêle à la fin garde la texture et concentre le goût.