Saumon, sauce parmesan et coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le saumon
01 -
4 filets de saumon frais
02 -
250g de tomates cerises
03 -
80g de feuilles d'épinards fraîches
04 -
40g de tomates séchées
05 -
300g de crème liquide
06 -
40g de parmesan fraîchement râpé
07 -
1 oignon moyen
08 -
2 gousses d'ail
09 -
1 cuillère à soupe de maïzena
10 -
2 cuillères à café de beurre
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
Sel et poivre selon le goût
→ Pour le riz coco
14 -
300g de riz jasmin
15 -
250g de lait de coco
16 -
350ml d'eau
17 -
1 citron vert bio (zeste)
# Instructions:
01 -
Rincez bien le riz jasmin. Faites bouillir l'eau avec le lait de coco, du sel et le zeste du citron vert. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes. Égrenez avec une fourchette.
02 -
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre. Faites-les griller quelques minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle.
03 -
Faites fondre le beurre, puis faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail haché. Ajoutez les tomates, la crème, le parmesan et les épices. Laissez mijoter rapidement et terminez en incorporant les épinards. Épaississez la sauce avec la maïzena diluée.
04 -
Remettez les filets de saumon dans la sauce pour les chauffer doucement. Servez le tout accompagné du riz coco parfumé.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure dégustation, le saumon doit rester légèrement rosé à l'intérieur.
02 -
L'utilisation de parmesan frais intensifie la saveur de la sauce.