Salade Potiron et Betterave (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la salade

01 - 1 petit potiron, épluché et coupé en cubes
02 - 2 betteraves moyennes, épluchées et coupées en cubes
03 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 - Sel et poivre au goût
05 - 2 tasses de jeunes pousses (roquette, épinards ou chou kale)
06 - 1/4 tasse de graines de tournesol ou de graines de courge rôties

→ Pour la vinaigrette

07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
10 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
11 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
02 - Dans un grand bol, mélangez les cubes de potiron et de betterave avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
03 - Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
04 - Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
05 - Dans un grand bol, combinez les jeunes pousses avec un peu de vinaigrette. Une fois que les légumes rôtis ont légèrement refroidi, ajoutez-les aux jeunes pousses et mélangez doucement. Saupoudrez les graines rôties sur la salade pour ajouter du croquant.

# Notes:

01 - Le potiron est naturellement sucré et riche en vitamines A et C, parfait pour la cuisson au four.
02 - La betterave est terreuse et pleine d’antioxydants, un excellent complément au potiron.
03 - La vinaigrette acidulée au balsamique et au citron équilibre la douceur des légumes.

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