Salade méditerranéenne au poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade/vinaigrette
01 -
30 ml d'huile d'olive
02 -
60 ml de jus de citron frais pressé
03 -
30 ml d'eau
04 -
30 ml de vinaigre de vin rouge
05 -
30 ml de persil frais haché
06 -
10 ml de basilic séché
07 -
10 ml d'ail émincé
08 -
5 ml d'origan séché
09 -
5 ml de sel
10 -
Poivre concassé, au goût
11 -
500 g de filets de cuisses de poulet désossés sans peau
→ Salade
12 -
1 L de feuilles de laitue romaine, lavées et séchées
13 -
1 gros concombre, coupé en dés
14 -
2 tomates Roma, coupées en dés
15 -
1 petit oignon rouge, tranché
16 -
1 avocat, tranché
17 -
85 ml d'olives dénoyautées Kalamata, tranchées (facultatif)
18 -
1 citron coupé en quartiers, pour servir
# Instructions:
01 -
Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’eau, le vinaigre de vin rouge, le persil, le basilic, l’ail, l’origan, le sel et le poivre.
02 -
Verser la moitié de cette marinade dans un grand plat peu profond. Réfrigérer l’autre moitié pour l’utiliser comme vinaigrette à la fin. Ajouter le poulet dans le plat, bien l’enrober de marinade, puis laisser reposer au minimum 15 à 30 minutes (ou jusqu’à deux heures au réfrigérateur).
03 -
Dans un grand saladier, disposer les feuilles de laitue, le concombre, les tomates, l’oignon rouge et l’avocat. Ajouter les olives si désiré.
04 -
Faire griller le poulet des deux côtés sur le barbecue ou dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré et complètement cuit. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher en lanières.
05 -
Disposer les lanières de poulet sur la salade. Arroser avec le reste de la vinaigrette. Servir avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu mariné et grillé. Ajoutez quelques cubes de feta ou des noix de pin grillées pour plus de saveur et de texture.