Rouz Jerbi au poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
250g de riz long basmati ou jasmin
02 -
500g de blanc de poulet coupé en dés
03 -
500g d'épinards frais
→ Légumes et légumineuses
04 -
1 bol de pois chiches secs (300ml) trempés la veille
05 -
1 bol de petits pois frais ou surgelés (300ml)
06 -
1 gros oignon émincé
07 -
4 gousses d'ail hachées
08 -
1-2 carottes
→ Herbes et épices
09 -
½ bouquet de persil plat ciselé
10 -
½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
11 -
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
12 -
2 cuillères à café de Tabel ou Ras El Hanout
13 -
¼ cuillère à café de curcuma (facultatif)
→ Assaisonnements
14 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
15 -
1 cuillère à café d'harissa (facultatif)
16 -
100ml d'huile d'olive de bonne qualité
17 -
Sel et poivre au goût
# Instructions:
01 -
La veille, faites tremper les pois chiches dans l'eau avec une pincée de bicarbonate de soude. Trempez le riz 30 minutes avant la préparation.
02 -
Lavez et coupez les épinards, préparez tous les légumes en petits morceaux, coupez le poulet en dés et hachez les herbes fraîches.
03 -
Faites bouillir environ 5,5 cm d'eau dans le bas du couscoussier.
04 -
Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients. Diluez le concentré de tomate et l'harissa dans l'huile avant de les incorporer.
05 -
Versez le mélange dans le panier du couscoussier. Couvrez et cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 1 heure.
# Notes:
01 -
Les pois chiches secs triplent de volume après trempage
02 -
Le plat peut être servi avec du yaourt nature ou une raïta
03 -
Les épinards réduisent beaucoup à la cuisson