Rouleaux à la cannelle moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 1 ¼ tasses (30 cl) de lait entier
02 - 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
03 - 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
04 - 2 œufs, à température ambiante et battus
05 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
06 - 2 cuillères à soupe (25g) de sucre
07 - 4 ⅓ à 4 ½ tasses (520-540g) de farine tout usage
08 - 1 ½ cuillère à café de sel
09 - ½ tasse (120g) de beurre non salé, ramolli

→ Pour la garniture à la cannelle

10 - ½ tasse (120g) de beurre, à température ambiante
11 - ⅓ tasse (70g) de sucre brun clair ou foncé
12 - 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
13 - ¼ tasse (60 ml) de crème épaisse, à température ambiante (pour verser entre les rouleaux)

→ Pour le glaçage au fromage frais

14 - 115g de fromage à la crème, ramolli
15 - ¼ tasse (60g) de beurre non salé, ramolli
16 - ½ tasse (65g) de sucre glace
17 - 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active, une cuillère à café de sucre et le lait tiède, puis laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse. Transférez dans le bol d'un robot pâtissier équipé du batteur plat, puis ajoutez les œufs, la vanille et le sucre. Ajoutez lentement la farine, le sel et mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez lentement le beurre ramolli et mélangez. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. La pâte doit être souple et se détacher des parois du bol. Formez une boule et placez-la dans un grand bol graissé. Couvrez avec du film plastique ou un torchon et placez dans un endroit chaud pour la faire lever, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
02 - Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
03 - Ajoutez le beurre ramolli dans un bol moyen et fouettez à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. Ajoutez le fromage à la crème et mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Réglez le batteur électrique sur faible et ajoutez lentement le sucre glace puis le sirop d'érable. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
04 - Graissez un plat de cuisson de 23×33 cm et mettez-le de côté. Sortez la pâte du bol, aplatissez-la et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 46×30,5 cm et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez la garniture à la cannelle sur la pâte à l'aide d'une spatule. En partant du côté le plus long, roulez fermement la pâte en forme de bûche. Coupez un peu les extrémités pour que la bûche soit uniforme. Coupez 12 rouleaux, d'environ 3,8 cm de large, à l'aide d'un fil non aromatisé ou d'un couteau très tranchant. Placez les rouleaux dans le plat préparé et versez la crème épaisse à température ambiante entre chaque rouleau. Couvrez-les de film plastique et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les rouleaux aient doublé de volume. Préchauffez le four à 180°C. Une fois le four chaud et les rouleaux levés, faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir les rouleaux pendant 10 minutes dans le plat, puis couvrez-les de glaçage au fromage frais. Servez et dégustez!

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée ou de la levure fraîche, en ajustant les proportions comme suit: 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active (7g) = 1 ¾ cuillères à café de levure instantanée (6g) = 17g de levure fraîche.
02 - Selon la marque, vous pourriez avoir besoin de plus ou moins de farine. Je recommande de commencer avec 4 ⅓ tasses (520g) de farine, jusqu'à 4 ½ tasses (540g) si nécessaire.

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