Roulade Poulet Épinards Champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet
01 -
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 -
Sel et poivre au goût
03 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Farce
04 -
1 tasse d’épinards frais, hachés
05 -
1 tasse de champignons, finement hachés
06 -
1/2 oignon, finement haché
07 -
2 gousses d’ail, émincées
08 -
1/2 cuillère à café de thym séché
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
→ Sauce (facultative)
10 -
1/2 tasse de bouillon de poulet
11 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
12 -
1/2 cuillère à café de romarin séché
13 -
Sel et poivre au goût
# Instructions:
01 -
Placez chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé. Aplatissez doucement avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que le poulet ait une épaisseur uniforme (environ 1/2 pouce). Assaisonnez les deux côtés de chaque poitrine de poulet avec du sel et du poivre. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
02 -
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2-3 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 2-3 minutes. Assaisonnez de thym, de sel et de poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
03 -
Déposez chaque poitrine de poulet à plat sur une surface propre. Déposez une portion du mélange d’épinards et de champignons au centre de chaque poitrine de poulet. Roulez soigneusement le poulet autour de la farce, en fixant les bords avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Dans la même poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites saisir les rouleaux de poulet pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
04 -
Placez les rouleaux de poulet saisis dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C/165°F). Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher.
05 -
Dans une petite casserole, combinez le bouillon de poulet, l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre. Laissez mijoter et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Nappez les roulades tranchées de sauce.