Boeuf en croûte au thym (Version À Imprimer)
Boeuf juteux et délicatement parfumé dans une croûte au thym et sel.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
1 kg de bavette de bœuf
02 -
2 cuillères à soupe de persil haché
03 -
0,5 cuillère à soupe de thym frais
04 -
0,5 cuillère à soupe de livèche hachée
05 -
0,5 cuillère à café d'origan
06 -
10 tranches de lard nature
07 -
1 blanc d'œuf
08 -
2 cuillères à soupe de thym
09 -
1 kg de sel
10 -
Poivre noir
# Étapes à Suivre:
01 -
Ne retirez pas le gras de la viande, car il ajoute de la saveur et empêche la viande de sécher. Frottez toute la viande avec du poivre noir et les herbes, puis recouvrez le côté maigre de la viande avec les tranches de lard.
02 -
Mélangez dans un bol le sel, le blanc d'œuf et le thym haché. Tapissez le fond d'une lèchefrite légèrement plus grande que la pièce de viande (ou, si trop grande, utilisez un plat allant au four) avec une couche de 1 à 1,5 cm de ce mélange.
03 -
Posez la viande sur la lèchefrite tapissée de sel, puis recouvrez-la complètement du reste de la préparation au sel en remplissant le plat. Faites cuire au four préchauffé à 250°C pendant 45 minutes. La viande doit rester rose à l'intérieur.
04 -
Brisez la croûte de sel à l'aide d'un marteau et retirez délicatement la viande du plat.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Assurez-vous que la viande reste bien rose à l'intérieur pour préserver sa texture et son goût.