Ratatouille provençale (Version À Imprimer)
Savourez ce classique aux légumes cuisiné à feu doux.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Légumes
01 -
2 aubergines (500 g)
02 -
4 courgettes (400 g)
03 -
2 poivrons de couleurs différentes (350 g)
04 -
5 à 6 tomates (750 g)
05 -
2 oignons (350 g)
→ Assaisonnements
06 -
4 gousses d’ail
07 -
Herbes de Provence (thym, laurier, origan, basilic)
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive par légume (ajustez selon besoin)
09 -
Sel et poivre au goût
10 -
Piment d'Espelette (facultatif)
11 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
12 -
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
# Étapes à Suivre:
01 -
Épluchez les oignons et l’ail, puis lavez-les et séchez-les. Retirez le germe des gousses d’ail et hachez-les finement. Émincez ou hachez les oignons. Lavez et séchez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates. Coupez les poivrons en deux, retirez le pédoncule, les membranes blanches et les graines. Coupez les aubergines, courgettes et poivrons en cubes d’environ 2 cm. Pelez les tomates si désiré, puis découpez-les en morceaux.
02 -
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
03 -
Ajoutez les tomates dans la poêle avec les oignons et l’ail. Faites-les revenir 1 à 2 minutes pour les attendrir légèrement sans les réduire en purée. Transférez le mélange dans un grand faitout ou une cocotte.
04 -
Salez et poivrez légèrement chaque légume avant de les cuire. Dans la même poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les poivrons 2 minutes. Transférez-les dans la cocotte. Répétez cette étape avec les courgettes et les aubergines.
05 -
Ajoutez les herbes de Provence, le laurier, l’origan, le thym et éventuellement le sucre à la cocotte. Remuez délicatement. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate si souhaité. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant régulièrement. Ajustez la consistance en découvrant le couvercle ou en ajoutant un peu de sauce tomate si nécessaire.
06 -
Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Servez la ratatouille chaude, tiède ou froide, en plat principal ou en accompagnement.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour éplucher facilement les tomates, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante avant de retirer la peau.