Ragoût Irlandais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 800 g d'agneau (épaule ou gigot).
02 - 450 g de carottes.
03 - 200 g de céleri.
04 - ½ poireau.
05 - 4 oignons (environ 300g).
06 - 1 gousse d'ail.
07 - 400 g de chou blanc.
08 - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
09 - 800 ml de bouillon d'agneau.
10 - 1 litre d'eau.
11 - 1 cuillère à café de cumin moulu.
12 - 800 g de pommes de terre.
13 - 3-4 brins de thym.
14 - ½ botte de persil.
15 - Sel.
16 - Poivre.
17 - Fécule de maïs (facultatif).

# Instructions:

01 - Rincez l'agneau et coupez-le en cubes de 3 cm.
02 - Nettoyez et découpez les carottes, le céleri et le poireau. Hachez les oignons et l'ail, puis découpez le chou en morceaux.
03 - Faites dorer la viande, puis ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri pour une brève cuisson.
04 - Versez le bouillon et l'eau, ajoutez le poireau, le chou et les épices, puis laissez mijoter pendant 1h30.
05 - Mettez les pommes de terre et les herbes 25 minutes avant la fin de la cuisson.
06 - Retirez le thym, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, épaississez si vous voulez et garnissez de persil avant de servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer les pommes de terre et le chou blanc par du rutabaga ou du chou-rave.

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