Quinoa légumes racines mélange (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 tasse de quinoa, bien lavé
02 -
2 patates douces de taille moyenne, épluchées et coupées en cubes
03 -
2 betteraves moyennes, épluchées et découpées en cubes
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
05 -
Sel et poivre noir, selon préférence
→ Pour servir
06 -
1/4 tasse de persil frais ciselé
07 -
1/4 tasse de feta émiettée (facultatif)
08 -
1/4 tasse d'amandes ou noix de pécan hachées (facultatif)
09 -
1/2 tasse de jeunes pousses d'épinards ou roquette (facultatif)
10 -
1/4 tasse de cranberries séchées ou raisins secs (facultatif)
# Instructions:
01 -
Passer le quinoa sous l'eau froide puis le mettre dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Faire bouillir, puis baisser le feu, fermer avec un couvercle et laisser cuire 15 minutes. Après cuisson, garder couvert 5 minutes puis aérer avec une fourchette.
02 -
Chauffer le four à 200°C. Enrober les cubes de patate douce avec un peu d'huile, du sel et du poivre. Les faire dorer au four pendant 25-30 minutes en les mélangeant une fois à mi-cuisson.
03 -
Après avoir épluché et coupé les betteraves, les cuire au four avec les patates douces ou les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30-40 min). Les laisser refroidir avant manipulation.
04 -
Mélanger dans un grand saladier le quinoa, les patates douces et les betteraves. Ajouter une sauce tahini au citron et remuer délicatement. Parsemer de persil et ajouter les garnitures si désirées.
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, préparez les légumes racines la veille.
02 -
Le plat est meilleur après 30 minutes de repos pour que les saveurs se mélangent.
03 -
Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo (attention, les betteraves peuvent colorer le quinoa).
04 -
Ajoutez la sauce juste avant de manger pour éviter que le plat ne soit trop humide.
05 -
Un peu de pois chiches grillés ou des graines de courge apportent un croquant sympa.