Pommes duchesses légères (Version À Imprimer)
Pommes duchesses légères rehaussées d'une touche de muscade.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de pommes de terre pour purées
02 -
3 jaunes d'œufs
03 -
30 g d'huile d'olive ou d'huile de coco
04 -
5 g de sel
05 -
Un peu de noix de muscade
# Étapes à Suivre:
01 -
Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 30 minutes (ajuster le temps en fonction de leur taille). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
02 -
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.
03 -
Réduire les pommes de terre en purée avec un presse-purée manuel ou mécanique. Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer ensuite l'huile, le sel et la muscade. Vérifier l’assaisonnement.
04 -
Remplir une poche à douille étoilée avec la purée. Recouvrir une plaque du four avec du papier cuisson et former les pommes duchesses sur la plaque. Badigeonner leur surface avec un peu d'huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
05 -
Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. En milieu de cuisson, badigeonner à nouveau d'huile pour plus de croustillant.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour garantir un résultat optimal.