Poisson raffiné maison (Version À Imprimer)
Saumon raffiné avec une sauce originale, parfait pour surprendre à table.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Ingrédients principaux
01 -
30 g de beurre
02 -
15 cl de jus de carotte
03 -
5 cl de jus d'orange
04 -
2,5 cm de gingembre frais
05 -
Quelques gouttes de jus de citron
06 -
2 pavés de saumon
07 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
08 -
1 pincée de piment d'Espelette
09 -
1 pincée d'herbes de Provence
10 -
Fleur de sel
# Étapes à Suivre:
01 -
Pelez le gingembre et râpez-le.
02 -
Versez le jus de carotte dans une casserole, ajoutez la moitié du gingembre et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
03 -
Ajoutez le jus d’orange dans la casserole et faites également réduire de moitié. Filtrez ensuite le mélange, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le beurre en dés. Mélangez hors du feu, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Maintenez la sauce au chaud.
04 -
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les pavés de saumon et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-cuite ou 4 minutes de chaque côté pour une cuisson classique.
05 -
Dans une autre poêle, chauffez le reste d’huile d’olive et faites-y frire le gingembre restant.
06 -
Disposez le saumon sur des assiettes chaudes, nappez-le de sauce et saupoudrez-le d’herbes de Provence, de piment d’Espelette, de fleur de sel et de gingembre frit.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une présentation différente, vous pouvez couper le saumon en dés et les enfiler sur des brochettes avant cuisson.
02 -
Pour une sauce plus crémeuse, remplacez le beurre par de la crème.
03 -
Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées, de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.