Volaille en cocotte (Version À Imprimer)
Réalisez une pintade tendre et parfumée à partager en famille.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de pintade
02 -
1 oignon
03 -
20 cl de vin blanc sec
04 -
50 g de beurre
05 -
Sel et poivre
# Étapes à Suivre:
01 -
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen sans le brûler. Ajoutez la pintade et faites dorer sur toutes ses faces pour obtenir une coloration homogène.
02 -
Ajoutez l'oignon pelé et finement émincé dans la cocotte. Laissez-le fondre tout en continuant de colorer la pintade. Salez et poivrez selon votre goût.
03 -
Lorsque la pintade est uniformément dorée et que l'oignon est tendre, versez le vin blanc sur l'ensemble. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en retournant la pintade une ou deux fois.
04 -
Retirez la pintade de la cocotte, retirez la ficelle et la barde, puis découpez-la. Disposez les morceaux sur un plat chaud.
05 -
Dégraissez la sauce, et si elle a trop réduit, déglacez-la légèrement. Servez la sauce chaude à part dans une saucière.
06 -
Servez la pintade avec une garniture de votre choix comme du riz, des pommes de terre ou des légumes.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Ajoutez des fruits secs comme des pruneaux ou des abricots pour enrichir cette recette. Si besoin, complétez le jus de cuisson avec du bouillon pour éviter qu'il ne s'évapore trop rapidement.