Dessert de fête magique (Version À Imprimer)

Pavlova inspirée de Noël, fraîche et élégante.

# Ce Dont Vous Avez Besoin:

→ La meringue

01 - 135 g de blancs d'œuf (environ 4 œufs)
02 - 270 g de sucre glace
03 - 1 cuillère à café de vinaigre blanc
04 - 1 cuillère à café de Maïzena
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ La chantilly mascarpone

06 - 100 g de crème fleurette
07 - 190 g de mascarpone
08 - 25 g de sucre glace

→ La garniture

09 - 10 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges
10 - 250 g de fruits rouges ou autres fruits

# Étapes à Suivre:

01 - Tamisez le sucre glace et réservez-le. Fouettez les blancs d'œuf à basse vitesse avec un batteur électrique. Augmentez la puissance lorsqu'ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, l'extrait de vanille, le vinaigre blanc et la Maïzena, tout en continuant à battre. Battez jusqu'à obtenir une texture ferme en forme de bec d'oiseau. Préchauffez le four à 95°C en mode chaleur tournante.
02 - Tracez cinq cercles de 16 cm, 13 cm, 10 cm, 7 cm, et 3 cm de diamètre sur papier cuisson. Déposez l'appareil à meringue sur les cercles à l'aide d'une poche à douille. Les deux premiers cercles doivent avoir une épaisseur de 3 cm, les autres de 2 cm.
03 - Enfournez au milieu du four pour 1h45. Ouvrez la porte quelques secondes à mi-cuisson et à la fin pour libérer l'humidité. Une fois la cuisson terminée, laissez sécher dans le four pendant 3 heures avec la porte entrouverte à mi-temps.
04 - Tamisez le sucre glace et réservez-le. Dans un bol, mélangez la crème fleurette, le mascarpone et le sucre glace. Battez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme. La chantilly est prête lorsqu'elle reste immobile en inclinant le bol.
05 - Sur le cercle de 16 cm, déposez de la chantilly, du coulis et quelques fruits rouges. Répétez l'opération avec les cercles restants dans l'ordre décroissant. Décorez avec des graines de grenade et des fruits rouges.

# Notes Supplémentaires:

01 - La meringue peut être préparée 2 à 3 jours en avance et conservée dans un récipient hermétique. Assurez-vous qu'elle soit complètement froide avant de la stocker pour éviter qu'elle ramollisse.
02 - La chantilly peut être réalisée 10 à 18 heures avant le montage et conservée au frais dans un récipient hermétique. Assemblez la Pavlova au dernier moment pour un meilleur résultat.
03 - Une fois garnie, consommez la Pavlova dans les 24 heures pour qu'elle conserve sa texture croquante.

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