Délice au citron (Version À Imprimer)
Un dessert léger et citronné, parfait pour toutes les occasions.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
4 blancs d'œufs
02 -
250 g de sucre en poudre
03 -
1 cuillère à café de fécule de maïs
04 -
1 citron bio (zeste finement râpé pour ½ citron, les zestes en lanières pour l'autre ½ citron, et 1 cuillère à café de jus)
05 -
250 g de lemon curd
06 -
300 ml de crème fleurette
07 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
08 -
Fleurs comestibles (pour décorer, facultatif)
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Sur une grande feuille de papier sulfurisé, tracez un cercle de 20 cm de diamètre à l’aide d’un moule ou d’une assiette. Retournez le papier et placez-le sur une plaque de cuisson.
02 -
Dans un saladier propre, battez les blancs d'œufs avec un fouet électrique ou un batteur sur socle pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et continuez à battre pendant 30 secondes. Incorporez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue épaisse et brillante. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Pour vérifier, frottez un peu de meringue entre vos doigts : s’il reste des grains de sucre, continuez à fouetter jusqu’à dissolution complète.
03 -
Ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron, puis fouettez légèrement pour bien mélanger. Utilisez une petite quantité de meringue pour fixer les coins du papier sulfurisé à la plaque. Déposez le reste de la meringue au centre du cercle tracé et étalez-la délicatement avec une spatule afin de former un disque avec un léger creux au centre. Enfournez au centre du four pendant 1 h 30, puis éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur, porte fermée, pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Cela permet d'éviter les fissures. Conservez la meringue dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 jour avant de servir.
04 -
Répartissez 200 g de lemon curd au centre de la pavlova. Fouettez la crème fleurette avec le lemon curd restant, le sucre glace et le zeste de citron finement râpé jusqu’à obtenir des pics souples. Étalez cette crème au citron sur le lemon curd, jusqu’au bord de la meringue. Ajoutez les zestes de citron en lanières restants et, si désiré, décorez avec des fleurs comestibles.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, assurez-vous que la meringue refroidisse complètement dans le four fermé.