Pâtes sauce crémeuse Butternut (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350 g de pâtes (spaghetti préférés)
→ Pour la purée de butternut
02 -
1 petite courge butternut (environ 600 g)
03 -
1 oignon émincé
04 -
2 gousses d’ail pressées
05 -
3 ou 4 feuilles de sauge
06 -
2 cl de vin blanc sec
07 -
1 bouillon cube de légumes
08 -
Huile d’olive
09 -
5 cl de crème fraîche
10 -
80 g de pecorino râpé
11 -
Noix de muscade moulue (facultatif)
12 -
Graines de courges toastées (facultatif)
13 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un fait-tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe d’eau et quelques feuilles de sauge.
02 -
Ajoutez l’ail pressé lorsque l’oignon est translucide. Déglacez avec 2 cl de vin blanc sec si désiré.
03 -
Ajoutez la courge butternut épluchée, vidée et coupée en cubes. Versez un verre d’eau (environ 20 cl) avec le bouillon cube de légumes, couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu’à tendreté.
04 -
Pendant que la courge cuit, préparez les pâtes selon les indications du paquet. Conservez un verre d’eau de cuisson avant de les égoutter.
05 -
À la fin de la cuisson de la courge, retirez les feuilles de sauge, ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Mixez en une purée lisse. Salez, poivrez, incorporez la crème fraîche et la moitié du pecorino râpé. Mélangez bien.
06 -
Associez la purée de butternut aux pâtes, en ajustant avec de l’eau de cuisson réservée si nécessaire pour la texture.
07 -
Servez les pâtes chaudes avec le reste du pecorino râpé et, si souhaité, quelques graines de courges toastées.
# Notes:
01 -
La courge butternut confère une texture veloutée et une saveur douce à ce plat riche et crémeux.