Pain mie farine complète graines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
280 g de farine complète
02 -
100 g de farine T-45 (ou autre farine de blé au choix)
03 -
5 càs d'huile de coco (ou olive)
04 -
5 g de sel
05 -
5 g de levure de boulanger déshydratée (ou 10 g pour de la fraîche)
06 -
20 g de miel d'acacia (ou sirop d'agave)
07 -
27 cl de lait (végétal ou non)
08 -
30 g de mélange de graines (optionnel)
# Instructions:
01 -
Mesurer 27 cl de lait. Verser la moitié dans un bol et réchauffer légèrement. Ajouter la levure déshydratée, mélanger et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le mélange gonfle légèrement.
02 -
Dans un grand saladier ou un bol de pétrin, déposer le sel, le reste de lait, le miel, l'huile (liquide), les graines et les deux farines. Ajouter le mélange lait et levure.
03 -
Pétrir la pâte au robot à vitesse minimale pendant 5 minutes ou à la main pendant 3 à 4 minutes. La pâte doit être souple et agréable à travailler.
04 -
Former une boule, recouvrir d'un torchon et laisser pousser dans un endroit tempéré à l'abri de l'air (ex : four éteint) pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la pâte double de volume.
05 -
Dégazer la pâte et former un rectangle épais. Rabattre un côté dans le sens de la longueur, souder, répéter avec l'autre côté et souder de nouveau en pinçant la pâte.
06 -
Déposer du papier cuisson dans un moule à cake. Insérer le pain façonné, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
07 -
Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Enfourner le pain pour 25 à 30 minutes. Option : cuisson airfryer à 160°C en mode 'bake' pendant 15 minutes.
08 -
Laisser totalement refroidir avant de découper. Conserver à l'abri de l'air libre jusqu'à 5-6 jours ou congeler après cuisson.
# Notes:
01 -
Utilisez un four éteint et fermé pour favoriser la pousse de la pâte.