Pain cocotte maison simple (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine de blé T65
02 -
350 ml d'eau à température ambiante (environ 25°C)
03 -
100 g de graines de courge ou autres graines, noix (facultatif)
04 -
1 sachet de levure sèche de boulangerie ou 20 g de levure fraîche
05 -
7 g de sel fin
# Instructions:
01 -
Versez la levure sèche de boulangerie dans un ramequin et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
02 -
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, l'eau et les graines (facultatif). Ajoutez ensuite la levure activée. Mélangez doucement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et collante.
03 -
Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer 12 heures à température ambiante, idéalement près d'un radiateur.
04 -
Placez une cocotte en fonte ou en céramique dans un four froid et préchauffez celui-ci à 240°C en chaleur tournante. Laissez la cocotte chauffer 30 minutes une fois la température atteinte.
05 -
Dégazez légèrement la pâte, formez une boule sur une feuille de papier cuisson farinée. Farinez légèrement la boule de pâte, incisez-la avec une lame très tranchante, et placez-la dans la cocotte chaude avec le papier cuisson.
06 -
Recouvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez à 240°C pendant 25 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires pour colorer la croûte.
07 -
Sortez le pain du four et laissez-le tiédir 20 à 30 minutes sur une grille avant de le couper.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur résultat, utilisez une cocotte en fonte ou en céramique adaptée à la chaleur intense.