Délice moelleux chocolat (Version À Imprimer)
Un gâteau raffiné aux saveurs de vanille, chocolat et praliné, parfait pour les amateurs de douceurs.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Biscuit moelleux amande vanille
01 -
260 g de poudre d'amandes
02 -
160 g de cassonade
03 -
60 g de blancs d'œufs
04 -
4 gousses de vanille
05 -
210 g de beurre
06 -
2 g de sel
07 -
60 g de crème liquide
08 -
40 g de sucre
09 -
104 g de farine
10 -
6 g de levure chimique
→ Biscuit moelleux amande cacao
11 -
120 g de poudre d'amandes
12 -
80 g de cassonade
13 -
30 g de blancs d'œufs
14 -
2 gousses de vanille
15 -
105 g de beurre
16 -
1 g de sel
17 -
30 g de crème liquide
18 -
20 g de sucre
19 -
52 g de farine
20 -
3 g de levure chimique
21 -
40 g de cacao en poudre
→ Ganache chocolat
22 -
190 g de crème liquide
23 -
230 g de chocolat noir
24 -
Noisettes concassées
→ Praliné amande
25 -
150 g de sucre
26 -
300 g d'amandes
27 -
3 g de fleur de sel
→ Glaçage
28 -
140 g de sucre glace
29 -
2 cuillères à soupe de lait
30 -
Vermicelle de chocolat
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs d'œufs et la cassonade en neige. Faire fondre le beurre avec la vanille. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Ajouter le beurre fondu puis les blancs en neige. Cuire environ 30 minutes.
02 -
Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs d'œufs et la cassonade en neige. Faire fondre le beurre. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Ajouter le beurre fondu puis les blancs en neige. Cuire environ 30 minutes.
03 -
Faire fondre le chocolat noir. Chauffer la crème liquide et l'incorporer en trois fois dans le chocolat. Ajouter les noisettes concassées.
04 -
Réaliser un caramel sec avec le sucre. Laisser refroidir. Torréfier les amandes. Mixer les amandes torréfiées avec le caramel.
05 -
Mélanger le sucre glace avec le lait pour obtenir une consistance lisse.
06 -
Couper la génoise vanille en deux. Étaler de la ganache sur chaque couche de génoises vanille et chocolat. Faire des sillons dans le biscuit cacao et insérer du praliné. Ajouter quelques amandes concassées sur le praliné. Superposer les couches et lisser les contours du gâteau. Recouvrir de glaçage et saupoudrer de vermicelle de chocolat.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Ce gâteau est idéal pour replonger en enfance avec ses saveurs gourmandes et son moelleux irrésistible.