Muffins aux myrtilles moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 180g de farine + 1 cuillère à soupe pour les myrtilles
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - 100g de sucre
06 - 45g de sucre brun
07 - 115g de beurre doux, fondu
08 - 2 gros œufs
09 - 120g de yaourt nature entier
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Garniture

11 - 300g de myrtilles, fraîches ou surgelées
12 - 4 cuillères à soupe de sucre granulé ou cassonade, pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 200°C et placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Mélanger les myrtilles dans un saladier avec une cuillère à soupe de farine pour assurer leur bonne répartition dans les muffins pendant la cuisson.
03 - Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.
04 - À l'aide d'un robot ménager, battre ensemble les deux sucres avec le beurre fondu pendant environ 2 minutes jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter les œufs, le yaourt et l'extrait de vanille. Racler les bords du saladier si nécessaire.
05 - Réduire la vitesse au minimum, puis incorporer les ingrédients secs en deux ou trois fois, en mélangeant juste jusqu'à incorporation totale. Attention à ne pas trop mélanger. Pour des muffins plus gonflés, laisser reposer la pâte 10-15 minutes.
06 - À l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte.
07 - Répartir la préparation dans les moules à muffins en remplissant jusqu'en haut, puis saupoudrer généreusement de sucre granulé ou de cassonade.
08 - Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 190°C et poursuivre la cuisson encore 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre des muffins ressorte propre.
09 - Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

# Notes:

01 - Ces muffins aux myrtilles sont moelleux, bien dodus, et garnis de myrtilles juteuses et acidulées.

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