Moelleux cabillaud aromatisé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
600 g de morceaux de cabillaud frais
→ Légumes
02 -
500 g de pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en petits morceaux
→ Condiments et aromates
03 -
3 cuillères à soupe de gros sel
04 -
2 gousses d'ail non pelées
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1 branche de thym frais
07 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
08 -
2 cuillères à café de sel fin
→ Produits laitiers et matières grasses
09 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
10 -
15 cl de lait entier
→ Herbes fraîches
11 -
Ciboulette hachée pour garnir
# Instructions:
01 -
Saupoudrez les morceaux de cabillaud avec du sel fin et laissez-les au frigo pendant au moins une demi-heure.
02 -
Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante avec le gros sel pendant 10 minutes, puis videz l'eau et gardez-les de côté.
03 -
Faites chauffer le lait dans une casserole avec l'ail, le thym, le laurier et ajoutez le cabillaud. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirez le poisson avec précaution et conservez un peu de lait.
04 -
Dans un plat, écrasez ensemble les pommes de terre et le poisson. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive et un peu du lait gardé jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Goûtez et ajoutez du poivre et du sel si besoin. Avant de servir, parsemez de ciboulette.
# Notes:
01 -
Prenez des pommes de terre qui restent fermes à la cuisson pour une meilleure texture et ne mélangez pas trop fort pour garder le côté moelleux.