Cannelés traditionnels au rhum (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour faire des cannelés bordelais

01 - 50 cl de lait entier
02 - 2 œufs complets
03 - 2 jaunes d'œufs
04 - 100 g de farine
05 - 200 g de sucre
06 - 50 g de beurre
07 - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'arôme vanille
08 - 3 cuillères à soupe de rhum brun
09 - 1 pincée de sel
10 - Beurre pour graisser les moules ou cire d'abeille liquide

# Instructions:

01 - Faites tiédir dans une casserole le lait avec le beurre et la vanille coupée en deux (ou l'arôme vanille). Arrêtez la cuisson quand ça commence à chauffer. Laissez refroidir un peu.
02 - Dans un grand bol, battez doucement les œufs, les jaunes, le sucre et le sel sans faire trop de bulles.
03 - Versez la farine passée au tamis dans votre mélange, puis ajoutez petit à petit le lait refroidi tout en remuant légèrement.
04 - Versez le rhum et mélangez bien pour avoir une pâte lisse.
05 - Mettez un film sur la pâte et gardez-la au frigo pendant une journée complète pour qu'elle devienne parfaite.
06 - Le jour suivant, chauffez votre four à 240°C. Mettez beaucoup de beurre dans les moules ou utilisez de la cire d'abeille fondue.
07 - Remplissez vos moules aux trois quarts. Mettez au four 15 minutes à 240°C.
08 - Diminuez la chaleur du four à 180°C et continuez la cuisson pendant 45-50 minutes.
09 - Sortez les cannelés des moules tout de suite après la cuisson. Posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

# Notes:

01 - Les cannelés sont à déguster le jour même, mais on peut les garder 1-2 jours à l'air libre.
02 - Les moules en cuivre donnent les meilleurs cannelés, mais ceux en silicone marchent aussi.
03 - Votre pâte peut rester au frigo jusqu'à 2 jours avant d'être cuite.

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