Mélange automnal courge et céréales (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de potiron butternut
02 -
200 g de boulgour (non cuit)
03 -
1 avocat mûr
04 -
50 g de cerneaux de noix
05 -
10 figues moelleuses séchées
06 -
100 g de fromage feta
07 -
1/2 botte de coriandre fraîche (ou persil)
08 -
2 grosses poignées de roquette fraîche
→ Épices pour le potiron
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
10 -
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
11 -
1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
12 -
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
→ Sauce maison
13 -
1 cuillère à café de moutarde classique
14 -
1 cuillère à café de moutarde à grains
15 -
1 cuillère à soupe de vinaigre rouge
16 -
2 cuillères à soupe de miel liquide (ou sirop d'érable)
17 -
5 cuillères à soupe d'huile de noix fraîche (ou huile d'olive)
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 180°C en mode chaleur tournante. Pelez le potiron et découpez-le en petits morceaux. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez avec l'huile et saupoudrez l'ail, le paprika et les herbes. Mélangez bien et laissez cuire 40 minutes au four.
02 -
En parallèle, faites cuire votre boulgour comme indiqué sur le paquet.
03 -
Coupez en dés l'avocat et la feta, concassez les noix, tranchez les figues et ciselez finement la coriandre.
04 -
Dans un grand bol, ajoutez la roquette, les morceaux de potiron rôtis, le boulgour, puis incorporez l'avocat, les noix, les figues, la feta et parsemez de coriandre.
05 -
Dans un petit récipient, battez ensemble les deux types de moutarde avec le vinaigre et le miel, puis ajoutez petit à petit l'huile en fouettant pour créer une sauce onctueuse.
06 -
Ajoutez la sauce sur votre salade juste avant de la servir, qu'elle soit encore tiède ou déjà refroidie.
# Notes:
01 -
Vous pouvez déguster ce plat chaud ou froid selon vos envies.