Madeleines moelleuses traditionnelles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
120g de beurre doux
02 -
140g de farine tamisée
03 -
1 cuil. à café (5g) de levure chimique
04 -
3 gros œufs
05 -
150g de sucre
06 -
25g de poudre d'amande
07 -
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
08 -
50g de lait entier de préférence
09 -
1 cuil. à café d'extrait de vanille
10 -
1 cuil. à café de sel
# Instructions:
01 -
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette, légèrement brun et mousseux en surface. Retirer du feu et laisser tiédir.
02 -
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et la levure chimique.
03 -
Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter l'huile et la poudre d'amande, puis mélanger.
04 -
Verser progressivement le beurre noisette refroidi tout en fouettant, puis incorporer le lait, la vanille et le sel. Ajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger.
05 -
Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour favoriser la formation de la bosse caractéristique.
06 -
Préchauffer le four à 220°C. Répartir la pâte dans les cavités du moule à madeleines et enfourner pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées.
# Notes:
01 -
Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
02 -
Ne supprimez pas le sel de la recette, il contraste avec la douceur et rehausse la saveur des madeleines.