Lasagnes bolognaise végétarienne maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Lasagnes
01 -
10 feuilles de lasagnes
02 -
150 g de fromage râpé (parmesan, pecorino, comté, etc.)
→ Pour la sauce bolognaise végétarienne
03 -
1 oignon finement ciselé
04 -
2 gousses d'ail pressées
05 -
1 branche de céleri coupée en petits tronçons
06 -
2 carottes coupées en petits dés
07 -
120 g de champignons de Paris ou shiitakes
08 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
5 cl de vin rouge ou blanc
10 -
500 g de pulpe ou concassé de tomate
11 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
12 -
1 feuille de laurier
13 -
1 branche de romarin
14 -
1 branche de thym
15 -
1 cuillère à café de sucre en poudre
16 -
1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
17 -
225 g de lentilles vertes déjà cuites
18 -
1 cuillère à café de jus de citron
19 -
Sel et poivre
→ Pour la sauce béchamel au fromage
20 -
50 g de beurre doux
21 -
70 g de farine
22 -
1 gousse d'ail pressée
23 -
50 cl de lait entier
24 -
100 g de parmesan fraîchement râpé ou pecorino, comté, emmental, etc.
25 -
Sel et poivre
26 -
Muscade moulue
# Instructions:
01 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail pressé. Faire revenir 2 minutes en remuant. Ajouter les champignons et cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le vin, la pulpe de tomate et le concentré. Ajouter les herbes, le sucre, le paprika, saler et poivrer. Cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Ajouter les lentilles et le jus de citron en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
02 -
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole avec l'ail pressé. Ajouter la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire le roux 3 à 5 minutes. Verser le lait en une seule fois, cuire jusqu'à épaississement tout en mélangeant. Hors du feu, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Huiler le fond et les parois d'un grand plat à gratin (environ 30x25 cm). Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Disposer une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir de sauce bolognaise, puis de béchamel et de fromage râpé. Répéter l'opération pour former environ 3 couches. Terminer avec une couche de lasagnes et une généreuse couche de béchamel et de fromage râpé.
04 -
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud accompagné d'une salade verte.