Jambon laqué gourmand (Version À Imprimer)
Jambon rôti, miel, moutarde, zeste d'orange pour une croûte dorée et moelleux irrésistible.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
→ Principaux
01 -
1 jambon cru ou demi-sel de 3 kg, désossé ou avec os selon préférence
→ Assaisonnements
02 -
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
03 -
4 cuillères à soupe de miel liquide (fleurs ou acacia)
04 -
1 cuillère à café de clous de girofle (environ 40 unités)
05 -
Le zeste et le jus d’une orange non traitée
06 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Optionnel
07 -
10 cl de jus de pomme
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Si le jambon est demi-sel, le dessaler pendant 12 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau au moins une fois.
02 -
À l’aide d’un couteau affûté, inciser la peau du jambon en losanges réguliers sans entailler la chair. Piquer un clou de girofle au centre de chaque losange.
03 -
Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel, le zeste et le jus d’orange, ainsi que le poivre noir. Chauffer légèrement si nécessaire.
04 -
Déposer le jambon dans un grand plat allant au four. Le napper généreusement avec la marinade. Verser éventuellement le jus de pomme autour. Enfourner pour 1 h 30, en arrosant le jambon toutes les 20 minutes avec le jus afin d’obtenir une croûte caramélisée.
05 -
Lorsque le jambon est bien doré, le sortir du four et laisser reposer 10 minutes sous papier aluminium. Trancher et servir chaud, nappé du jus du plat.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour intensifier les saveurs, laisser mariner le jambon plusieurs heures au réfrigérateur avant cuisson.