Hibachi Poulet & Riz (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
1/2 c. à café de poivre noir
02 -
1/2 c. à café de sel
03 -
2 c. à soupe de sauce soja
04 -
1 c. à soupe de beurre doux
05 -
450 g de blanc ou cuisse de poulet (désossé, sans peau), coupé en dés
06 -
2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou arachide, ou de sésame pour le parfum)
07 -
1 c. à soupe d'ail émincé
08 -
1 c. à café de gingembre râpé frais
→ Pour le riz frit
09 -
1 c. à soupe de sauce soja
10 -
1 c. à soupe de sauce huître (facultatif, pour donner plus de goût)
11 -
2 œufs battus rapidement
12 -
1/2 tasse (environ 75 g) de petits pois-carottes surgelés, décongelés
13 -
2 tasses (environ 380 g) de riz jasmin, cuit de la veille et bien froid
14 -
1 c. à café d'huile de sésame
15 -
1 c. à soupe de beurre doux
16 -
1 c. à soupe d'huile neutre
17 -
1/2 tasse (environ 70 g) d'oignon ciselé
18 -
1 c. à café d'ail finement haché
→ Pour les légumes
19 -
1 c. à soupe de sauce soja
20 -
1 c. à soupe de beurre doux
21 -
1/2 tasse (environ 70 g) d’oignon coupé fin
22 -
1 courgette, en demi-rondelles
23 -
1 tasse (env. 150 g) de champignons tranchés
→ Pour la sauce Yum Yum (optionnel, mais super bon)
24 -
1/2 tasse (environ 120 g) de mayonnaise classique
25 -
1 c. à soupe de ketchup
26 -
1 c. à café de vinaigre de riz
27 -
1 c. à soupe d'eau (pour rendre la sauce plus souple si besoin)
28 -
1/2 c. à café de poudre d'ail
29 -
1/2 c. à café de paprika doux
30 -
1 c. à café de sucre
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, mélange bien mayo, ketchup, vinaigre de riz, ail en poudre, paprika, sucre et un peu d’eau si tu veux une sauce plus légère. Laisse poser dix minutes, le temps que les goûts se mélangent.
02 -
Ajoute le poulet et les légumes déjà prêts dans la poêle avec le riz. Remue deux minutes pour que tout se tienne bien et que les saveurs se mélangent. Goûte, ajuste l’assaisonnement si besoin.
03 -
Si besoin, essuie la poêle. Chauffe ensuite une cuillère d'huile à feu moyen. Mets l’oignon avec l’ail, fais revenir vers une minute jusqu’à ce que ça sente bon. Pousse sur le côté, verse les œufs battus et remue-les jusqu’à cuisson. Mets le riz, casse les morceaux si besoin. Ajoute beurre, soja, sauce huître (si t’en as) et huile de sésame. Mélange tout et laisse le riz griller trois à quatre minutes. Mets les légumes surgelés, chauffe encore deux minutes.
04 -
Balance une noix de beurre dans ta poêle à feu moyen. Ajoute oignon ciselé, courgette en morceaux et champignons. Fais revenir quatre à cinq minutes, histoire que ça reste croquant. Mets un peu de sauce soja, laisse cuire encore 30 secondes puis enlève le tout et garde pour plus tard.
05 -
Chauffe ta poêle ou ton wok avec l’huile (ou huile de sésame pour sentir le Japon). Ajoute les dés de poulet. Savoure le bruit, tourne de temps en temps. Après trois à quatre minutes, quand ils commencent à dorer, balance le beurre, ail et gingembre. Remue, continue la cuisson deux ou trois minutes. Mets la sauce soja, sel et poivre. Mélange bien jusqu’à doré à souhait. Retire, réserve.
# Notes:
01 -
Un vieux riz froid, c’est le secret d’un bon riz sauté croustillant.