Gnoquis rouges et fromage de chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les gnocchis
01 -
1 boîte moyenne de betteraves égouttées (265 g net)
02 -
650 g de patates pour purée
03 -
1 œuf frais
04 -
250 g de farine normale
05 -
20 g de beurre doux
06 -
40 g de parmesan râpé
07 -
Une pincée de sel
08 -
Un soupçon de poivre
→ Pour la garniture
09 -
1 bûche de fromage de chèvre
10 -
2 tranches de lard fumé
11 -
1 brindille de romarin frais
12 -
1 tige d'oignon nouveau
13 -
1 poignée de noisettes entières
14 -
Quelques jeunes pousses vertes
# Instructions:
01 -
Donnez un coup de brosse aux patates et mettez-les avec leur peau dans une marmite d'eau salée froide. Laissez mijoter environ 40 minutes puis videz l'eau.
02 -
Enlevez l'eau des betteraves, passez-les au mixeur et gardez 15 cl de cette purée rouge.
03 -
Enlevez la peau des patates encore chaudes et écrasez-les avec un presse-purée.
04 -
Dans un grand bol, combinez les deux purées avec l'œuf, ajoutez la farine et un peu de sel.
05 -
Malaxez bien jusqu'à ce que la pâte soit douce et homogène. Modelez vos gnocchis et saupoudrez-les un peu de farine.
06 -
Jetez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante avec du sel. Quand ils flottent, sortez-les de l'eau.
07 -
Faites dorer les gnocchis pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. En même temps, faites croustiller les morceaux de lard dans une autre poêle.
08 -
Mettez vos gnocchis dans les assiettes avec des morceaux de chèvre, le lard croustillant, du romarin, les jeunes pousses, l'oignon haché et les noisettes cassées.