Glace Pistache Amaretto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 530 g de lait.
02 - 105 g de crème fraîche.
03 - 90 g de pâte de pistache.
04 - 30 g d'Amaretto.
05 - 4 jaunes d'œufs.
06 - 150 g de sucre de canne.
07 - Colorant alimentaire vert (facultatif).
08 - 20 g de glycérine (facultatif).

# Instructions:

01 - Faire chauffer le mélange lait-crème.
02 - Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse.
03 - Verser le lait chaud en remuant.
04 - Mélanger pendant 10 minutes à 75°C.
05 - Laisser refroidir complètement.
06 - Incorporer la pâte de pistache en mélangeant bien.
07 - Si vous voulez, ajoutez le colorant vert.
08 - Mettre au frais pendant 1 heure.
09 - Bien fouetter la préparation.
10 - Placer dans la sorbetière.
11 - Verser l'Amaretto juste avant la fin.

# Notes:

01 - Glace onctueuse aux noix, réalisable même sans machine.
02 - La glycérine aide à garder la texture souple.

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