Glace Au Café (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 3 jaunes d'œufs
02 - 100 g de sucre
03 - 3 dl de crème entière
04 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
05 - 4 dl de lait
06 - 4 cuillères à soupe de café instantané
07 - 50 g de beurre en morceaux
08 - 1 cuillère à soupe de grains de café moulus

# Instructions:

01 - Dans un bol, fouettez ensemble 3 jaunes d'œufs et 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Prêtez attention à la couleur, elle devrait devenir un jaune pâle soyeux.
02 - Dans une casserole à feu moyen, combinez 3 dl de crème entière et 4 dl de lait. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Remuez continuellement, jusqu'à ce que le mélange commence à renvoyer de légères vapeurs, renforçant une onctuosité crémeuse.
03 - Ajoutez 4 cuillères à soupe de café instantané et mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement dissous, infusant peu à peu ses arômes riches et enveloppants.
04 - Versez lentement le mélange chaud dans le bol de jaunes d'œufs et sucre, en remuant vigoureusement pour éviter la formation de filaments cuits. Remettez ce mélange dans la casserole, à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère, cela prendra environ 8-10 minutes, traduisant une consistance veloutée.
05 - Hors du feu, incorporez 50 g de beurre en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le beurre fonde complètement, enrichissant la texture d'une chaude douceur.
06 - Mélangez délicatement 1 cuillère à soupe de grains de café moulus. Le mélange libérera un parfum de café intense, avec une légère note torréfiée.
07 - Laissez refroidir le mélange complètement à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, permettant une maturation des saveurs de café.
08 - Versez la préparation dans une sorbetière et faites-la turbiner selon les instructions du fabricant. Lorsqu'elle a atteint une texture épaisse et crémeuse glacée, vous saurez qu'elle est prête pour la dégustation.

# Notes:

01 - Dégustez en solo ou accompagnée de vos toppings favoris pour une expérience encore plus gourmande.

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