Galette à l'amande (Version À Imprimer)
Une galette des rois fondante à l'amande, parfaite pour l'Épiphanie.
# Ce Dont Vous Avez Besoin:
01 -
100 g de poudre d'amandes
02 -
12 g de fécule de maïs
03 -
80 g de sucre glace
04 -
20 g de lait d'amande
05 -
80 g de beurre à température ambiante
06 -
1 œuf
07 -
2 rouleaux de pâte feuilletée
08 -
1 œuf (battu)
09 -
1 jaune d'œuf
10 -
1 c. à soupe d'eau
11 -
1 fève
# Étapes à Suivre:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la moitié de l’œuf battu, la moitié de la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Fouettez à la main, puis ajoutez le reste de l’œuf, le reste de la poudre d’amandes et enfin le lait d’amande. Réservez au frais.
02 -
Mélangez l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’eau. Réservez au frais. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour obtenir un sirop, puis réservez. Découpez dans les pâtes feuilletées 2 disques de 18 à 22 cm de diamètre.
03 -
Placez une feuille de silicone ou de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Déposez un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d’amandes uniformément dessus, et insérez une fève sur le côté de la crème. Recouvrez avec le second disque de pâte, soudez les bords et chiquetez-les à l'aide d'un couteau d'office. À l’aide d’un pinceau, appliquez la dorure sur le dessus. Dessinez des motifs avec la pointe du couteau.
04 -
Enfournez la galette durant 15 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. À la sortie du four, badigeonnez la galette de sirop pour lui apporter une belle brillance. Laissez refroidir avant de servir.
# Notes Supplémentaires:
01 -
Pour réussir la galette, veillez à bien souder les bords pour éviter les fuites de crème d’amandes à la cuisson.