Flan coco Antillais caramel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le caramel
01 -
100 g de sucre en poudre
02 -
4 cuillères à soupe d'eau
→ Pour le flan coco
03 -
25 cl de lait
04 -
25 cl de lait de coco
05 -
400 g de lait concentré sucré
06 -
4 œufs
07 -
1 gousse de vanille ou extrait naturel de vanille
08 -
125 g de noix de coco râpée (dont une cuillère à soupe pour la décoration)
09 -
1/2 cuillère à café de rhum brun (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, chauffer le sucre à feu moyen sans remuer avec un ustensile. Une fois coloré, agitez la casserole pour homogénéiser. Quand le caramel est prêt, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau d'un coup, mélangez en agitant. Versez immédiatement dans le fond du moule à cake.
02 -
Préchauffez le four à 180°C.
03 -
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait, et le lait de coco. Mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez la vanille et éventuellement le rhum brun. Prélevez une cuillère à soupe de noix de coco pour la décoration, puis incorporez le reste dans la préparation.
04 -
Versez la préparation dans le moule à cake sur le caramel. Placez le moule dans un grand plat et ajoutez de l'eau à mi-hauteur pour un bain-marie. Faites cuire au four pendant 50 minutes à 180°C jusqu'à dorure.
05 -
Après cuisson, laissez refroidir hors du bain-marie. Placez au réfrigérateur au moins 6 heures pour faire prendre le flan.
06 -
Pour démouler, passez une lame de couteau sur les bords et trempez le moule dans de l'eau tiède 5 à 10 minutes. Retournez sur un plat et démoulez. Saupoudrez de noix de coco râpée réservée et servez en tranches.
# Notes:
01 -
Pour un démoulage facilité, trempez le moule dans de l'eau tiède avant de retourner le flan.