Écrasé Butternut Boudin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de Velouté de Potiron
01 -
1 potiron moyen, épluché, vidé et découpé en morceaux
02 -
2 c. à soupe d'huile végétale
03 -
1/4 tasse de lait crémeux (ou version végétale)
04 -
Une pincée de sel et poivre selon préférence
→ Préparation du Boudin
05 -
4 tranches de boudin noir
06 -
2 c. à soupe de matière grasse
→ Touches Finales Facultatives
07 -
Brin de thym ou feuilles de persil
08 -
Quelques pignons dorés
# Instructions:
01 -
Mettez les morceaux de potiron dans une marmite d'eau salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'on puisse les percer facilement, environ un quart d'heure.
02 -
Retirez l'eau et transformez les morceaux en purée bien lisse.
03 -
Mélangez avec l'huile, le lait crémeux, une pincée de sel et poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire. Maintenez chaud.
04 -
Faites fondre la matière grasse dans une poêle à feu moyen.
05 -
Posez les morceaux de boudin noir et laissez-les chauffer 3-4 minutes par côté pour obtenir une peau légèrement croustillante. Attention à les manipuler doucement pour qu'ils restent entiers.
06 -
Mettez une bonne cuillère de velouté de potiron au centre de chaque assiette en formant un cercle plat.
07 -
Posez délicatement un morceau de boudin noir au milieu de la purée.
08 -
Parsemez de thym, persil ou pignons dorés pour embellir votre création.
# Notes:
01 -
Un classique réconfortant parfait quand les températures baissent, très apprécié dans nos régions.
02 -
Les notes terreuses du boudin se marient parfaitement avec la douceur naturellement sucrée du potiron.