Délicieuse Crème de Pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 g de pistaches décortiquées non salées.
02 -
20 g de sucre glace.
03 -
105 g de crème fraîche (divisée: 70g + 35g).
04 -
80 g de chocolat blanc pâtissier.
05 -
25 g de beurre.
# Instructions:
01 -
Broyer les pistaches dans le robot pendant 1 minute à vitesse 6. Faire fondre le beurre, le chocolat blanc et 70g de crème pendant 3,5 minutes à 70 degrés (vitesse 1). Incorporer les pistaches broyées, le sucre glace et le reste de crème durant 30 secondes à vitesse 4. Verser dans un pot propre et mettre au frais.
02 -
Mixer les pistaches, le sucre glace et la crème pendant 1,5-2 minutes. Faire fondre le chocolat blanc, le beurre et la crème au bain-marie. Bien mélanger les deux préparations. Verser dans un pot et refroidir.
# Notes:
01 -
Se conserve 8-10 jours au réfrigérateur.
02 -
Sans crème, la pâte devient plus ferme mais se garde plus longtemps.
03 -
Donne environ 250 ml.