Cake Courgette-Chocolat Paléo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g de farine d'amande
02 - 60g de farine de tapioca
03 - 30g de farine de coco
04 - 60g de cacao en poudre
05 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
06 - 1 cuillère à café de cannelle
07 - ½ cuillère à café de sel kasher
08 - 170g de pépites de chocolat
09 - 3 œufs
10 - 125g de compote de pommes
11 - 60ml de sirop d'érable
12 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
13 - 375g de courgettes râpées

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 175°C.
02 - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat.
03 - Dans un autre bol, fouetter les œufs, la compote, le sirop d'érable et le vinaigre.
04 - Presser les courgettes râpées dans un sac à lait végétal ou un torchon propre pour retirer l'excès d'eau. Les ajouter aux ingrédients humides.
05 - Verser le mélange humide dans les ingrédients secs et bien mélanger.
06 - Incorporer 125g de pépites de chocolat. Verser dans un moule à cake graissé de 22x11cm. Parsemer le reste des pépites sur le dessus.
07 - Cuire 50-60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

# Notes:

01 - Parfait pour utiliser les courgettes du jardin.
02 - Se congèle très bien en tranches.
03 - Pour une version paléo, utiliser des pépites de chocolat sans produits laitiers.

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