Pain cocotte facile maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de farine blanche T65
02 - 350 ml d'eau à température pièce (vers 25°C)
03 - 100 g de graines de potiron ou autres fruits secs, amandes (optionnel)
04 - 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
05 - 7 g de sel fin

# Instructions:

01 - Mélangez la levure sèche dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau légèrement chaude.
02 - Combinez dans un saladier la farine, le sel, l'eau et les graines si vous en utilisez. Remuez un peu avant d'incorporer votre levain préparé.
03 - Brassez doucement jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Pas d'inquiétude si la pâte colle aux doigts, c'est tout à fait normal.
04 - Protégez votre pâte avec un linge propre et laissez-la tranquille pendant 12 heures à température ambiante.
05 - Mettez une cocotte en fonte ou céramique dans votre four froid. Allumez le four à 240°C en mode chaleur tournante. Gardez la cocotte dans le four pendant 30 minutes après avoir atteint la bonne température.
06 - Pressez légèrement la pâte pour chasser l'air. Créez une boule sur du papier cuisson bien fariné. Saupoudrez de farine, faites quelques entailles avec un couteau bien aiguisé, puis transférez dans la cocotte brûlante.
07 - Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez à 240°C pour 25 minutes.
08 - Enlevez le couvercle et continuez la cuisson encore 20 minutes pour que la croûte prenne une belle couleur.
09 - Retirez votre pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 20 à 30 minutes avant de le couper.

# Notes:

01 - Une cocotte en fonte ou en céramique donne vraiment les meilleurs résultats pour cuire ce pain.

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